Французский луковый суп пюре

Ингредиенты на восемь порций

На одну порцию:

• лук - 1 крупная головка
• бульон или вода - 1 стак.
• коньяк - 1-2 ч. ложки
• батон (багет) - 1-2 ломтя
• сыр (эмменталь или т.п.) - 50 г
• сливочное масло - 1-2 ст.ложки
• соль по вкусу.

Как приготовить

1. Не смотря на то, что луковые супы есть в национальных кухнях разных стран, чаще он ассоциируется с французской кухней. Суп незатейлив по составу ингрединтов, но при этом очень интересный, а если постараться, то и изысканный на вкус.

2. Подготовьте лук, бульон или воду, сыр, коньяк, сливочное масло и батон (багет).

3. Лук измельчите (я в блендере) и потомите на сливочном масле пять минут,

   

4. добавьте коньяк и потомите еще пару минут на слабом огне при помешивании.

5. Лук должен стать тушеным - томленым, потемневшим и как бы прозрачным, а не зажаристым.

   

6. Кусочки белого хлеба подсушите.

   

7. Переложите луковую массу в супницу, пригодную для запекания в духовке или в микре или что-то подобное.

   

8. Влейте бульон или воду, посолите,

   

9. сверху уложите подсушенные кусочки белого хлеба,

   

10. посыпьте, а по сути залепите сверху тертым сыром.

    

11. Запекайте в духовке до расплавления сыра, т. е. около 15-20 минут при 180-200 градусах.

    

12. Приятного аппетита!