Постный суп-пюре из печеных овощей

Ингредиенты на шесть порций

• 6 шт. картофеля
• 1 большая морковь
• 1 большой болгарский перец
• 1-2 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 5-6 веточек зелени петрушки
• 5-6 веточек зелени укропа
• овощной бульон - в зависимости от густоты
• соль, перец - по вкусу.

Как приготовить

1. Картошку помыть, просушить полотенцем и запечь в духовке.

2. Морковь помыть, просушить полотенцем и запечь.

3. Болгарский перец помыть, просушить полотенцем, смазать растительным маслом и запечь.

4. Лук очистить и нарезать ножом.

5. Чеснок очистить и истолочь в ступе вместе с солью.

6. Зелень очень, очень мелко порубить ножом, а потом помять пальцами вместе с щепоткой соли. После этого добавить пару ложек растительного масла, чтобы получилась кашица.

7. Разогреть духовку, овощи сложить на решетку и запечь до готовности.

8. Пока овощи запекаются, потушить лук до светло золотистого цвета (если пережарить, то будет выделяться в супе).

9. Готовые овощи очистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, а болгарский кубиками. Картошку положить в кастрюлю, добавить жареный лук, овощной бульон, чеснок и все вместе взбить блендером до однородной массы.

10. Поставить овощной суп-пюре на огонь, дать закипеть, добавить морковь и болгарский, после чего отключить огонь.

11. Налить горячий суп в тарелку и добавить зелень, смешанную с растительным маслом.