Суп-пюре из белых грибов в блендере

Ингредиенты на шесть порций

• Грибы белые — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 800 мл
• Сливки — 100 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Масло сливочное — 4 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Перец черный молотый — - По вкусу
• Соль — - По вкусу
• Свежая зелень — - По вкусу

Как приготовить

1. Для начала подготавливаем все необходимое, промываем грибы, чистим морковь и лук.

2. Теперь пропускаем грибы через мясорубку и выкладываем их в кастрюлю. Добавляем к грибам разрезанную надвое морковь, целую луковицу и столовую ложку сливочного масла. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим все на медленном огне в течение 40-50 минут, после чего добавляем стакан воды и кипятим все.

   

3. Пока грибы тушатся, наливаем сливки в миску, разбиваем яйца и хорошенько все перемешиваем.

   

4. На сковороде растапливаем 2 ложки сливочного масла и обжариваем на нем муку пару минут, затем смешиваем обжаренную муку с молоком и стаканом горячей воды.

   

5. Из кастрюльки с тушеными грибами достаем морковь и лук, они нам больше не понадобятся, а грибы выкладываем в блендер и измельчаем до однородного состояния. Перекладываем эту массу в кастрюлю, смешиваем в молочной смесью и варим 15-20 минут. После чего добавляем оставшееся масло и вливаем яйца со сливками, солим и перчим суп, перемешиваем все, нагреваем и снимаем с огня.

   

6. Готовый суп подаем с гренками, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!