Суп с курицей, морковью, сельдереем и клецками

Ингредиенты на восемь порций

• соды — 1/8 ч.л. (клецки)
• соли — 1/4 ч.л. (клецки)
• растительного жира — 1 ст.л. (клецки)
• воды со льдом (или холодного бульона) — 1/2 стак. (125 мл) клецки)
• средней луковицы — 1/2 шт.
• крупные моркови — 3 шт.
• больших стебля сельдерея — 2 шт.
• сухого тимьяна — 1 ч.л.
• чеснока — 2-3 Зубчиков (или 3/4 чайной ложки чесночного порошка)
• куриного бульона — 8 стак.
• лавровых листа — 2 шт.
• куриной грудки или грудки индейки — 650-900 г

Как приготовить

1. Сделать клецки. В большой миске смешать муку, соду и соль. С помощью вилки размешать с растительным жиром. Добавить воду со льдом и размешать.

2. 2. Замесить тесто вручную, сформировать небольшой диск, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 в холодильнике (или 30 минут в морозилку).

   

3. 3. Раскатать охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной не меньше 6 мм. Разрезать тесто на прямоугольники 1 см в ширину и 5 см в длину. Отложить в сторону.

   

4. 4. Морковь и сельдерей очистить, нарезать ломтиками. Измельчить лук. В большой кастрюле на сильном огне растопить сливочное масло. Перемешать с луком и овощами. Уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, около 7 минут, пока овощи не станут мягкими. Перемешать с тимьяном и измельченным чесноком и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Добавить муку и размешать, чтобы она покрывала все овощи.

   

5. 5. Увеличить огонь до сильного и медленно добавить 1 стакан куриного бульона, перемешать. Повторить со второй чашкой бульона. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавить лавровый лист, уменьшить огонь до среднего и варить в течение 10 минут, периодически помешивая.

   

6. 6. Добавить нарезанное мясо курицы или индейки. Если вы используете сырое мясо, варить его на среднем огне в течение 10 минут. В противном случае довести суп до кипения.

   

7. 7. Добавить клецки и перемешать, чтобы они не слиплись друг с другом. Уменьшить огонь до среднего и варить от 10 до 20 минут, в зависимости от толщины клецок.