Тыквенный пряный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты на пять порций

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь корень - по вкусу
• тыква - 800 г
• корица - 2 шт.
• кардамон зерна - 8 шт.
• вода - 2 стак.
• кокосовое молоко - 200 мл

Как приготовить

1. Лук, чеснок и корень имбиря (2 см) мелко порежьте и обжарьте в кастрюле с толстым дном на оливковом масле 5 минут.

2. Затем добавьте порезанную на кусочки тыкву и обжаривайте 10 минут.

   

3. Посолите, добавьте 2 палочки корицы и раздавленные коробочки кардамона. Добавьте воды и варите 20 минут.

   

4. Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите 3 минуты.

   

5. Удалите корицу и кардамон. Пюрируйте погружным блендером.

   

6. Посыпьте суп измельченной петрушкой и украсьте паприкой.