Апельсиново-мятный чизкейк

Ингредиенты на шесть порций

• тесто песочное - по вкусу
• апельсин - по вкусу
• мука - 150 г
• сахар - 1 г
• вода - 3 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• ваниль в стручках - 1 г
• сыр сливочный - 290 г
• йогурт - 60 г
• яйца куриные - 1 шт.
• яйца перепелиные - 1 шт.
• апельсиновая цедра - по вкусу
• лимонная цедра - 1 шт.
• лаймовая цедра - по вкусу
• мята - 1
• картофельный крахмал - 1 ч.л.

Как приготовить

1. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Вымешивать не больше 1 минуты. Распределить тесто по форме, наколоть и выпекать 10-15 минут при 200С.

2. - ЧИЗКЕЙК С ЦИТРУСОВОЙ ЦЕДРОЙ: Все ингредиенты смешать до однородности. Дать постоять 5-10 минут.

   

3. - АПЕЛЬСИНОВО-МЯТНАЯ НАЧИНКА: Мяту промыть под проточной водой. Залить водой, ароматизированной цедрой Вашего любимого цитрусового. У меня это апельсин и лайм. Далее апельсин отделить от кожи и прожилок, нарезать на маленькие кусочки. Добавить сахар и воду, дать постоять 5 минут. Мяту измельчить. Апельсин поставить на маленький огонь, добавить мяту, протушить 40 секунд, добавить крахмал. Очень быстро размешать. Проварить 2-3 минуты. Дать остыть.

   

4. Смешать массу "Чизкейк" и апельсиново-мятную начинку.

   

5. Вылить на раннее выпеченную песочную основу.

   

6. Серединка чиза должно слегка колыхаться. Дать чизу остыть в течении 5 часов в холодном месте.

   

7. КОНФИТЮР ИЗ АПЕЛЬСИНА И МЯТЫ (Конфитюра получается оочень много, можно кушать и так - ложками.:wink:) Апельсины залить водой, довести до кипения и кипятить 2 часа, остудить. Апельсины вынуть и очистить от кожуры. Мякоть вернуть обратно в кастрюлю и снова довести до кипения. Кипятить 5 минут на сильном огне. Процедить. Цедру нарезать очень тонкими полосками. Отцеженную жидкость влить обратно в кастрюлю, всыпать сахар, добавить сок и цедру. Поставить на огонь и прогревать, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Проварить минут 30-40 (проверить на каплю - капнуть на холодную тарелку и капля должна держать форму). Добавить мелко нарезанную мяту и перемешать. Получается 4 баночки по 200 мл. Простерилизовать банки, разложить конфитюр и убрать. Хранить 4-5 мес. и после открытия хранить в холодильнике.

8. Охлажденный чизкейк сверху покрыть слоем конфитюра.