Шоколадный чизкейк бейлис

Ингредиенты на двенадцать порций

• 175 г шоколадного печенья
• 50 г сахарной пудры
• 5 ст.л. какао-порошка
• 50 г сливочного масла
• 700 г сливочного сыра (типа Филадельфия)
• 250 г сахара
• 4 ст.л. какао-порошка
• 3 ст.л. муки
• 3 яйца
• 125 г густой сметаны
• 4 ст.л. сливочного ликера типа Бейлис

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 C. В миске потолките печенье в мелкую крошку, смешайте с сахарной пудрой и 5 ст. л. какао. Добавьте растопленное сливочное масло и смешайте до получения однородной массы. Прижмите на дно разъемной формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут; Достаньте из духовки и увеличьте температуру духовки до 230 С.

2. В большой миске смешайте размягченный до комнатной температуры сливочный сыр, сахар, 4 ст. л. какао и муку. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь хорошо не перемешается и не станет однородной. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после добавления каждого. Добавьте сметану и ликер; мешайте на низкой скорости. Выложите начинку поверх основы из печенья.

3. Выпекайте при температуре 230 С 10 минут. Убавьте температуру духовки до 120 С и продолжайте выпекать еще 60 минут, не открывая дверцу духовки.

4. С помощью ножа отделите торт от краев формы. Дайте немного остыть, а затем откройте форму. Перед подачей на стол охладите. Вкуснее всего на следующий день, из холодильника.