Японский хлопковый чизкейк

Ингредиенты на пять порций

• 450г жирного домашнего творога
• 300мл молока
• 90г размягчённого сливочного масла
• 9 яичных желтков
• 9 яичных белков
• 90г муки
• 30г кукурузного крахмала
• 210г сахара

Как приготовить

1. Ингридиенты: 450г. жирного домашнего творога;300мл. молока; 90г. размягченного сливочного масла; 9 яичных желтков; 9 яичных белков; 90г. муки; 30г. кукурузного крахмала; 210г. сахара.

2. 2. Творог протереть через сито, добавить молоко и поставить смесь на водяную баню. Массу перемешивать венчиком до однородного состояния и сразу же снять с бани (не перегреть).

   

3. 3. Добавить к массе размягченное сливочное масло и перемешать.

   

4. 4. Белки взбить с 140г. сахара до устойчивой пены в отдельной чаше.

   

5. 5. Яичные желтки взбить с 70г. сахара до пышной пены.

   

6. 6. Так выглядят взбитые желтки.

   

7. 7. В творожную массу добавить просеянные муку с крахмалом и хорошо перемешать.

   

8. 8. Во взбитые желтки частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх до однородной массы.

   

9. 9. Подготовить форму для выпекания чизкейка. Я использовала силиконовую форму (это очень удобно и не пристает). Форму обернуть в фольгу, поставить на противень. Если вы используете металлическую форму - ОБЯЗАТЕЛЬНО бока и дно застелите пергаментной бумагой. В силиконовой форме в этом нет необходимости.

   

10. 10. Соединить творожно-мучную массу с яичной и аккуратно перемешать.

    

11. 11. Тесто вылить в форму. На дно противня налить горячей воды на палец толщиной. Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при температуре 150 градусов 1 час 20 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.

    

12. 12. Полностью остывший чизкейк аккуратно перевернуть на блюдо, снять пергамент. Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или полить вареньем.

    

13. 13. Приятного чаепития.