Анисовый кекс с изюмом и орехами

Ингредиенты на две порции

• 6 яиц
• 400 г сахара
• 625 г муки
• 2 ст.л. разрыхлителя
• 250 мл апельсинового сока
• 200 мл растительного масла
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1 молотого аниса
• 150 г изюма
• 175 г рубленых орехов
• 1 ст.л муки
• сахарная пудра (по желанию)

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 190 С.

2. Миксером взбить яйца с сахаром до пышности. Просеять в яйца половину муки и взбить на низкой скорости. Добавить апельсиновый сок и растительное масло. Просеять в тесто вторую половину муки и разрыхлитель. Добавить цедру и анис, хорошо перемешать.

3. Изюм залить кипятком и дать набухнуть. Затем обсушить кухонным полотенцем. В миске смешать изюм, орехи и 1 ст. ложку муки. Добавить в тесто.

4. Выложить тесто в 2 смазанные формы для выпечки хлеба, разровнять. Печь 1 час в разогретой духовке. Проверить на готовность зубочисткой или спичкой. Если пирог еще не пропекся, а верх уже зарумянился, накройте фольгой и пеките еще 10 минут.

5. Дайте остыть 5 минут, затем выньте из формы и остудите на решетке.

6. Если хотите, посыпьте сахарной пудрой.