Лепешки с черной фасолью и кукурузой

Ингредиенты на четыре порции

• лайма — 2 шт.
• зеленых лука — 2 шт.
• кукурузных зерен — 300 г
• оливкового масла — 3 ст.л.
• соль и молотый перец — - По вкусу
• чили халапеньо — 1 шт.
• помидоров черри — 500 г
• сыра — 240 г
• маисовые лепешки — 4 шт.
• черной фасоли — 450 г
• авокадо — 1 шт.

Как приготовить

1. Тонкими ломтиками нарезать лук и смешать в миске вместе с кукурузой. Добавить 1 столовую ложку масла, приправить солью и перцем, хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

2. Разрезать перец халапеньо на 2 части, удалить семена и измельчить. Разрезать пополам помидоры. Смешать чили с помидорами в герметичном контейнере, накрыть крышкой и поставить в холодильник. 3. Крупно натереть сыр на терке, поместить в закрывающийся пластиковый мешок и поставить в холодильник. 4. Разогреть духовку до 245 градусов. Упорядочить лепешки на двух листах для выпечки. Смазать с обеих сторон оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выложить фасоль на лепешки. Сверху выложить помидоры, чили и сыр. Выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. 5. Пока лепешки пекутся, очистить авокадо, нарезать и перемешать с кукурузными зернами. Подавать с лепешками и, при желании, со сметаной.