Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Ингредиенты на одна порция

Для теста:

• Молоко - 2/3 стак.
• Мука пшеничная в/с - 2,5 стак. + подпыл
• Дрожжие сухие активные - 1 ч.л.
• Яйца куриные - 1 шт. + 1 шт. (для смазывания)
• Соль - 3 г
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Для начинки:

• Куриное филе - 300 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Морковь - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Как приготовить

1. В классическом варианте курник - сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых вариаций.

2. Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка.

3. Я предлагаю одну из вариаций приготовления - мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

4. Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

5. Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

   

6. Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

   

7. Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

   

8. Разобьем в тесто куриное яйцо.

   

9. Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

   

10. Наше тесто увеличилось в три раза - получилось пышным и нежным.

    

11. Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

    

12. Режем картофель кубиками.

    

13. Сюда же - репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

    

14. Трем морковку.

    

15. Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

    

16. Соль и молотый черный перец.

    

17. Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

    

18. Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало - смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

    

19. Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

    

20. Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

    

21. В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

    

22. Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

    

23. Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

    

24. Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220 C духовку на 45-60 минут.

    

25. Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

    

26. Аромат у них бесподобный, а вкус - настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.