Пирог-многослойник праздничный

Ингредиенты на восемь порций

• картофель вареный - 400 г
• мука - 300 г
• сливочное масло - 50 г
• соль морская - 10 г
• яйца куриные - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• апельсины - 1 шт.
• мед - 1 ст.л.
• тимьян - 2 веточки
• брокколи свежая - 400 г
• лосось - 500 г
• петрушка зелень - 1 пучок
• шпинат замороженный - 1 упаковка
• сыр сливочный - 3 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.

Как приготовить

1. Рецепт авторский, впервые опробовала его. Тесто для пирога не дрожжевое, не песочное с тонной масла и муки. Это картофельное тесто. Отвариваем картофель (я варю большую кастрюлю, так как все что не пойдет в пирог превратится в отличное пюре). Муку (цельнозерновая, можно разбавить ржаной) смешиваем пальчиками со сливочным маслом.

2. В чашу миксера выкладываем сваренный очищенный картофель, солим и превращаем его в рассыпчатое пюре (насадка венчик!), затем добавляем сливочную крошку. Далее в работающий миксер отправляем яйца.

   

3. Завершаем замес ручками, формируя шар из нежного мягкого однородного теста. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

   

4. Продукты для начинки. Разноцветные, мягкие, хрустящие, соленые и сладкие, но все супер полезные и питательные, одним словом витаминная мозаика. Скушал кусочек пирога, запил шампанским и вперед на улицу, запускать салюты и кидаться снежками!

   

5. Первый слой пассированная в апельсиновом соке с медом морковка с огорода. Можно сразу сгрызть пару корнеплодов очень полезно для глаз! Тушим морковь недолго, минут 7-10, добавив также листочки тимьяна.

   

6. Вторым слоем будет брокколи. Этот ценный овощ ярко зеленого цвета прочно обосновался в списках самых полезных даров природы. Здесь все просто бланшируем соцветия в подсоленном кипятке несколько минут и опускаем в холодную воду со льдом.

   

7. Третий слой лосось. Самый эффективный вариант купить целую рыбу кг на 2-3, снять филе и четверти рыбки будет более чем достаточно. Аккуратно нарезаем на небольшие кусочки этот кладезь Омеги и прочих необходимых для человека жиров и витаминов. Подсаливаем и смешиваем с нашинкованным пучком петрушки.

   

8. Верхний слой шпинат. Его сложно купить свежим, я использовала замороженный. Предварительно достать и смешать со сливочным сыром (филадельфия, альметте или просто творог). У меня оставалась дюжина перепелиных яиц их можно отварить и добавить перед шпинатом. Теперь готовим форму (у меня кольцо кондитерское), делаем французскую рубашку, достаем тесто, раскатываем большую часть и аккуратно кладем в кольцо. Теперь ровно укладываем слои начинки.

   

9. Разогреваем духовой шкаф предварительно до 170-180 С. Раскатываем крышечку пирога, укладываем сверху и плотно защипываем края. Украшаем. Смазываем меланжем и отправляем выпекаться.

   

10. Картофельное тесто впитает в себя все соки. Для подачи можно приготовить соус просто смешать сметану и хрен.

    

11. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом и Рождеством!