Пирожки с мясом, булгуром и сулугуни

Ингредиенты на шесть порций

• простокваша - 250 г
• сметана 20% - 60 мл
• сода - ½ ч.л.
• яйца куриные крупные - 1 шт.
• сливочное масло - 80 г
• мука - 3 ½ стак.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• говяжий фарш - 300 г
• булгур - 50 г
• сулугуни - 110 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• петрушка - ½ пучка
• кинза свежая - 1 ст.л.
• перец чили хлопьями - по вкусу
• томатная паста - 2 ч.л.
• кипяток - 1 стак.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• специи - ½ ч.л.
• паприка сладкая - ½ ч.л.
• растительное масло для жарки - по вкусу
• перец болгарский красный - 1 шт.
• сельдерей стебли - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• кунжут - 2 ст.л.

Как приготовить

1. В миске смешать простоквашу, сметану, соду и дать постоять 5 минут. Добавить сахар, соль, яйцо и хорошо взбить. Затем добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком. Начать постепенно добавлять муку.

2. Замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто месить минут 10, во время замеса теста руки смазывайте растительным маслом. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

   

3. Лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей мелко нарезать и потушить. Добавить чили, перемешать и переложить на тарелку. На эту же сковороду выкладываем фарш, добавляем томат, соль, перец, паприку, специи (у меня чикен тикка масала), кипяток, все хорошо перемешиваем и тушим минут 10-15.

   

4. Сулугуни натереть, булгур отварить до готовности. К готовому фаршу добавляем зелень, булгур, перемешиваем и даем начинке остыть.

   

5. Затем добавить сыр, перемешать. Все, начинка готова.

   

6. Духовку нагреть до 180 С. Тесто раскатать, вырезать кружки, положить начинку и слепить края. Желток смешать с молоком, смазать пирожки, посыпать кунжутом и отправить в духовку на 35-40 минут.

   

7. Приятного аппетита!