Пирожное с лимонным кремом

Ингредиенты на шесть порций

Для теста:

• 130 г муки
• 70 г сахарной пудры
• 0,5 ч. л соли
• 1 ст. л натертой цедры лимона
• 115 г сливочного масла

Для крема:

• 3 яйца
• 8 яичных желтков
• 270 г сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л тертой цедры лимона
• 310 мл лимонного сока.

Как приготовить

1. В широкой миске смешиваем кубики сливочного масла, сахарную пудру, муку, цедру лимона и соль. Руками перемешиваем до образования жирной крошки.

2. Противень закрываем пекарской бумагой. Выкладываем тесто, плотно прижимая и формируя ровную поверхность.

3. Ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 около получаса.

4. Готовим лимонный крем. Для этого смешиваем яйца, желтки, сахар, соль и цедру лимона. Ставим на медленный огонь, аккуратно, при постоянном помешивании вливаем лимонный сок. Медленно нагреваем, не допуская кипения. Варим до загустения.

5. Готовым кремом поливаем готовый корж. Противень закрываем фольгой и ставим в духовку. Потребуется 10 минут, чтобы крем стал плотным.

6. Снимаем фольгу и остужаем при комнатной температуре. Затем снова закрываем и ставим в холодильник на 1 час.

7. Охлажденный корж перекладываем на разделочную доску. При помощи острого ножа, смоченного в холодной воде, нарезаем квадратами 5х5.

8. Выкладываем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.