Яблочные пирожные блаженство

Ингредиенты на двенадцать порций

• яичные желтки - 4 шт.
• яблоки антоновка - 6 шт.
• яичные белки - 4 шт.
• ванилин - ½ ч.л.
• сахар - 4 ст.л.
• сода - ½ ч.л.
• уксус - ½ ст.л.
• корица - по вкусу
• маргарин - 250 г
• соль - 1 щепотка
• сметана - 2 ст.л.
• мука - 3 стак.
• сахар - ½ стак.

Как приготовить

1. Так как яблоки у меня были небольшие, взяла столько.

2. Приготовить тесто. Муку порубить с маргарином до состояния мелкой крошки. Можно сделать крошку, перетирая пальцами охлажденный маргарин с мукой.

   

3. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ванилин.

   

4. Добавляем к ним соду, гашеную уксусом и хорошо размешиваем. Соединяем смесь с мучной крошкой.

   

5. Затем добавляем сметану и замешиваем тесто. Вместо сметаны можно взять йогурт или простоквашу. Для ароматизации теста можно также натереть цедру лимона. Делим тесто на 2 части: одну чуть больше другой.

   

6. Одну часть теста (которая меньше) надо положить в холод (я кладу в морозильник, так тесто лучше потом натирается), другую (которая больше) - раскатать на противень, толщина теста зависит от Вашего вкуса, если хотите больше теста и меньше начинки, то раскатывайте не очень тонко, но тогда и количество пирожных будет меньше:-).

   

7. Готовим начинку. Яблоки моем, очищаем кожу и сердцевину. Нарезаем их на небольшие кубики.

   

8. Белки взбиваем миксером с солью до устойчивых "пик". Продолжая взбивать добавляем сахар, взбиваем до устойчивой глянцевой пены. Аккуратно перемешиваем с яблоками и корицей.

   

9. Начинку распределяем на раскатанное тесто, тесто из морозильника натираем на крупной терке поверх начинки.

   

10. Выпекаем в разогретой духовке около 30 минут при 180С до слегка золотистого цвета.

    

11. Еще теплую выпечку нарезаем на пирожные.

    

12. и наслаждаемся ;-)