Морковный торт

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Морковь 160 г
• Мука пшеничная 320 г
• Сахар 200 г
• Куриное яйцо 3 шт.
• Растительное масло 150 мл
• Поваренная соль щепотка
• Корица 1 ч.л. молотой
• Грецкий орех 50 г
• Пищевая сода щепотка
• Сахар ванильный 1 пакетик
• Сыр маскарпоне 300 г
• Сгущенка сгущенное молоко 3 ст.л.
• Сахарная пудра 500 г для мастики
• Желатин 5 г для мастики
• Вода 30 мл для мастики
• Яичный белок 1/2 шт. для мастики
• Лимонный сок 15 мл
• Мята немного для декора
• Пищевой краситель немного оранжевого

Как приготовить

1. Хорошенько вымойте морковь и очистите ее от кожуры. Грецкие орехи необходимо предварительно обжарить на сухой сковородке: они выделят ореховое масло, и вкус орехов в торте откроется ярче. Натрите на мелкой терке морковь и добавьте измельченные грецкие орехи. На крупной терке не советуем измельчать морковь, поскольку крупные куски могут утяжелить тесто, да и дети могут догадаться, из чего приготовлен ваш торт. Отставьте эти ингредиенты в сторону, они нам понадобятся немного позже.

2. Просейте пшеничную муку через сито несколько раз. Следом за ней просейте корицу, разрыхлитель для теста, соль и соду. Добавьте к сыпучим компонентам сахарный песок. Чтобы морковный торт не размок во время приготовления и не превратился в кашу, моркови должно быть меньше ровно в два раза, нежели муки. Если вы возьмете много муки, она вберет в себя весь морковный сок, и торт получится сухим.

   

3. В отдельной емкости смешайте яйца, ванильный сахар и растительное масло. Именно растительное масло сделает тесто мягким и сочным внутри, поскольку создаст тонкую пленку на поверхности, и влага из теста во время выпекания не испарится. При этом торт не осядет и будет отлично держать форму. Смешайте жидкую смесь с сыпучими ингредиентами и тщательно все перемешайте. Перед тем, как добавить морковь к тесту, ее необходимо немного отжать, дабы вышла лишняя влага. Теперь можно добавлять морковь с грецкими орехами. Все хорошенько перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков.

   

4. Духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите форму для выпекания (желательно диаметром 24 сантиметра). Дно застелите пергаментной бумагой. Стенки смазывать маслом не нужно, поскольку оно содержится в тесте. Теперь можно выложить морковное тесто в форму. Отправьте его в духовку и выпекайте в течение 35 минут. Морковное тесто не такое капризное, как бисквит, поэтому спустя 15 минут можно открывать духовой шкаф, и проверять состояние коржа.

   

5. После того, как корж испечется, его необходимо подержать в форме еще около 20 минут, а после этого аккуратно выложить на решетку для полного остывания со всех сторон. Если вы достанете корж сразу, вы его легко сможете поломать. Если же оставите остывать в форме, то может образоваться конденсат, и в тех местах он просто размокнет.

   

6. А тем временем приготовим крем для нашего морковного торта. Для этого необходимо смешать маскарпоне со сгущенным молоком и тщательно перемешать. Маскарпоне можно заменить жирным творогом.

7. 

8. Горячий или теплый корж разрезать не рекомендуется, поскольку тесто внутри будет еще влажным, и нож может потянуть его за собой. Так вы испортите испеченные коржи. Когда корж полностью остынет его можно разрезать пополам. Поскольку во время выпекания корж приобрел заостренную форму, аккуратно срежьте верхушку, а остальную часть разделите на два одинаковых коржа. Уложите первый корж на блюдо и смажьте кремом, сверху на него отправляйте второй и распределяйте остатки крема по всей поверхности торта, не забывая о боках. В качестве грядки мы будем использовать измельченный на терке шоколад. Обильно посыпьте им поверхность морковного торта.

9. 

10. А теперь наступил самый ответственный момент - мы будем делать мастику в домашних условиях. Для этого необходимо взять желатин, засыпать его в глубокую емкость и добавить воду комнатной температуры. Оставьте желатин набухать буквально на 15 минут. Когда он набухнет, растворите его на водяной бане. В отдельную емкость поместите белок, лимонный сок и растопленный желатин, все хорошо перемешайте и перелейте эту смесь в сахарную пудру.

    

11. Вымешивайте массу, пока она не перестанет липнуть к ложке. После этого продолжайте вымешивать мастику руками, - у вас должна получиться эластичная масса, напоминающая пластилин. Половину чайной ложки оранжевого красителя растворите в четверти чайной ложки воды. Добавьте краситель в мастику и вымешивайте до тех пор, пока он полностью не распределится по всему тесту. Разделите мастику на то количество частей, сколько морковок хотите сделать. Возьмите часть мастики и раскатайте ее в виде морковки. С одной стороны вставьте листья мяты. Мы будем выкладывать этот урожай на грядки из шоколада.

    

12. Уложите красочные морковки на торт, некоторые можно погрузить в шоколадную грядку.

13. 

14. Вот такое прекрасное чудо у нас получилось! Такой морковный торт затмит все остальные блюда на праздничном столе. Ну, а дети не успокоятся, пока не слопают все до последней крошки и до последней морковки!Приятного аппетита!