Шоколадно-банановый торт

Ингредиенты на тринадцать порций

Для коржа

• сливочное масло 120 г
• средний спелый банан 3 шт.
• сахар 200 г
• крупное яйцо 3 шт.
• кефир или натуральный йогурт 100 г
• пшеничная мука 200 г
• какао-порошок 3 ст.л.
• соль 1/3 ч.л.
• сода 3/4 ч.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• ванилин на кончике ножа

Крем

• сливки 33% 220 мл
• сахарная пудра 3 ст.л.
• сметана 190 г
• небольшой спелый банан 1 шт.

Для верха и отделки

• банан позеленее 3 шт.
• сливочное масло 35-40 г
• коричневый сахар 3 ст.л.
• коньяк, виски, бренди или ликер 150-170 мл
• сливки 33% 80 мл
• сахарная пудра 1 ст.л.

Как приготовить

2. Готовим корж. Для начала просеиваем в большую миску все сухие ингредиенты, кроме сахара. Бананы перемалываем в пюре и смешиваем с кефиром и ванилином.

   

3. Яйца делим на белки и желтки.

4. Масло взбиваем с сахаром, в процессе по одному добавляем желтки.

   

5. Соединяем с банановой массой и, постепенно досыпая сухую смесь, замешиваем однородное тесто.

   

6. Отдельно взбиваем в крутую пену белки со щепоткой соли. Аккуратно соединяем их с остальным тестом.

7. Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. остужаем на решетке, затем разрезаем бисквит на 3-4 тонких коржа (я разрезала на 3, но в процессе поняла, что надо было на 4).

8. Готовим крем. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану и нарезанный мелкими кусочками банан. Если вы используете натуральные сливки, добавьте в крем 1 ч. л. растворенного в 2 ст. л. молока желатина.

   

9. Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.

10. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться. затем вливаем алкоголь и даем потомиться на маленьком огне пару минут.

    

11. Снимаем бананы со сковороды и остужаем. делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.

12. Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом.

    

13. Ставим торт в холодильник на пару часов.

    

14. Приятного чаепития!