Мясная запеканка с яичным соусом

Ингредиенты на восемь порций

• окорок говяжий — 300 г
• окорок свиной — 300 г
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец чили — 2 шт.
• картофель — 6 шт.
• масло сливочное — 130 г
• сливки — 200 мл
• яйцо — 3 шт.
• чеснок — 6 зубчик
• масло растительное — 45 мл
• паста томатная — 100 г
• сахар — 5 г
• вино белое — 120 мл
• лавровый лист
• сухари панировочные
• сок лимонный
• петрушка
• кинза
• укроп
• помидоры черри
• лук зеленый
• соль
• белый перец

Как приготовить

1. Отвариваем картофель в подсоленной воде. Добавляем лавровый лист. Нарезаем мясо кубиком. Пропускаем через мясорубку с репчатым луком, чесноком, перцем чили, морковью и зеленью. Обжариваем на растительном масле. Посолим.

2. 2. Обжариваем томатную пасту на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавляем сахар и перемешиваем. Вливаем вино в фарш. Смешиваем фарш с томатной пастой. Обжариваем до готовности.

   

3. 3. Разминаем картофель в пюре. Добавляем сливки и сливочное масло. Посыпаем противень панировочными сухарями. Выкладываем фарш на противень и равномерно распределяем. Помещаем сверху картофельное пюре ровным слом. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут.

   

4. 4. Делаем соус. Смешиваем желтки со сливочным маслом в теплой посуде. Посолим, поперчим. Добавляем лимонный сок.

   

5. 5. Выкладываем запеканку на тарелку. Поливаем соусом. Украшаем помидорами черри и зеленым луком. Приятного аппетита!