Квашеная фасоль

Ингредиенты на семь порций

• Фасоль туршевая — 300-400 г
• Чеснок — - По вкусу
• Укроп — - По вкусу
• Вода — 1 л
• Соль — 50 г

Как приготовить

1. Для закваски подойдет желтая и зеленая стручковая фасоль. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить целые. Мне нравятся длинные стручки, берешь за кончик и кушаешь (столовыми приборами при "общении" с фасолью обычно не пользуюсь). Как приготовить квашеную фасоль? 1. Фасоль очистите от жилок, обрежьте пожелтевшие и высохшие кончики. Промойте.

2. Очищенную и обрезанную фасоль отварите до готовности без соли. 3. Чеснок очистите и мелко нарубите. 4. Укроп промойте, просушите кухонным бумажным полотенцем и также мелко нарубите. 5. Добавьте к отваренной фасоли нарубленные чеснок и укроп. Перемешайте. 6. В воде растворите соль и залейте фасоль с зеленью. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней (пока будет бродить).7. По истечению указанного времени фасоль без рассола разложите по простерилизованным сухим банкам. Сварите новый рассол (литр воды и 50 грамм соли) и залейте горячим рассолом фасоль. Закатайте. Квашеная фасоль готова! Приправляйте ее растительным или оливковым маслом и мелкими полукольцами нарезанным лучком - отличная закуска! Приятного аппетита!