Кабачки маринованные

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг кабачков
• 200 г растительного масла
• 6 ст.л. уксуса (6%)
• 2 ст.л. меда
• 8 зубчиков чеснока
• 2 ч.л. соли
• 1 пучок петрушки
• перец чили по вкусу

Как приготовить

1. Кабачки порезать кольцами. Положить в кастрюлю.

2. Посолить (1/4 часть соли) хорошо перемешать.

   

3. Залить кипящей водой и оставить остывать.

   

4. Слить остывшую воду.

   

5. Повторить этапы 2-4 (посолить, залить кипящей водой, остудить и слить воду) еще 3 раза.

6. Пока кабачки остывают и солятся, подготовить маринад: смешать растительное масло, уксус, мед.

   

7. Мелко нарезать петрушку и чеснок.

   

8. Соединить маринад с петрушкой и чесноком, добавить чили и перемешать. Слить последний раз из кабачков остывшую воду, залить приготовленным маринадом. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Кабачки готовы на следующий день.