Помидоры, маринованные со свеклой

Ингредиенты на десять порций

• 1,2 кг помидоров
• 3-4 веточки зелени по вкусу
• 1/3 стручка острого перца (брала сладкий)
• 4 зубчика чеснока
• 2 небольшие свеклы
• 1 морковка (не клала)
• 1 л воды
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. уксусной эссенции.

Как приготовить

1. Помидоры вымыть, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять 10 минут, после чего воду слить.

2. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.

3. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками.

4. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.

5. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть.

6. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.