Киевское сухое варенье из груш

Ингредиенты на тридцать порций

• груша 1 кг
• сахар 500 г

Как приготовить

1. Груши помыть.

2. Срезать кожицу с крепких, немного недозрелых груш.

   

3. И тут же, чтобы не потемнели, опустить их в кастрюлю с водой. Срезанную кожицу также добавить к грушам. Когда вода приобретет сладкий вкус, поставить кастрюлю на медленный огонь и держать, пока груши не удастся проколоть иглой. Она должна свободно войти в мякоть груши, только, чтобы не распались.

   

4. Выложить груши на сито.

   

5. Когда они просохнут, поставить на очень слабый огонь в духовку.

   

6. Воду, в которой лежали груши, продолжать варить, добавив 250г сахара, до густоты сиропа.

   

7. Затем вынуть груши из духовки и, держа за хвостики, обмакнуть каждую в сироп.

   

8. Обсыпать сахаром.

   

9. Груши сложить на противень и снова поставить в духовку.

   

10. Повторить так несколько раз.

    

11. Сирот уварился и стал густой. Окунаем груши в сироп, затем в сахар.

    

12. Выложить груши на противень.

    

13. Видно, что груши уменьшаются.

    

14. Я четыре раза отправляла груши в духовку.

    

15. Стекшие про сахаренные фрукты нужно высушить. Сделать это можно в духовке - от 6 до 12 часов, притом дверцу оставить приоткрытой, а температуру установить до 45 градусов; в электросушилке - от 30 до 50 градусов.

    

16. Груши после электросушилки.

    

17. Когда груши высохнут, обсыпать их сахаром.

    

18. Когда груши остынут, сложить в банку и закрыть крышкой.. Оставшийся после варки сироп сохранить. У него потрясающий оттенок и аромат. Перелить в банку, бутылку и хранить в холодильнике. Можно подавать к десертам, например к мороженому, пудингам, сырникам и сладким запеканкам, добавлять в пироги.

    

19. Киевское сухое варенье из груш готово! Как же мне было интересно попробовать это сухое варенье. Результат превзошел, все мои ожидания! Внутри получилась мякоть янтарной прозрачности. Получились очень вкусные натуральные конфеты! Вот какое оно это Киевское сухое варенье из груш! Приятного аппетита!