Паштет из копченого лосося

Ингредиенты на пять порций

• лосось копченый — 250 г
• сливки — 75 мл
• коньяк
• масло сливочное — 175 г
• масло топленое
• сок лимонный
• укроп — 40 г
• белый перец
• соль

Как приготовить

1. Нарезаем филе лосося тонкими полосками. Растапливаем сливочное масло на слабом нагреве, добавляем щепотку соли.

2. 2. Заливаем рыбу растопленным маслом. Взбиваем смесь блендером до однородности.

   

3. 3. Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коньяка и перемешиваем. Перчим по вкусу. Измельчаем зелень укропа, добавляем к паштету и перемешиваем. Накрываем посуду с паштетом пищевой пленкой и выдерживаем при комнатной температуре 15-20 минут.

   

4. 4. Взбиваем густые сливки до пышности. Соединяем сливки с рыбной массой. Раскладываем паштет в порционные формочки и охлаждаем.

   

5. 5. Растапливаем 4 ст. л. топленого масла на слабом нагреве. Поливаем охлажденный паштет растопленным маслом и убираем в холодильник на несколько минут, чтобы масло застыло. Посыпаем блюдо зеленью и подаем. Приятного аппетита!