Печеночный паштет в клюквенном соусе
Рецепт от: lidiya
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 40 мин
- Время подготовки: 20 мин
- Порций: 8
- Калорий: 131 ккал
- Кухня: Русская
Вкусный печеночный паштет с кисленьким клюквенным вкусом приготовлен для праздничного стола!
Ингредиенты на восемь порций
Для паштета:
- 200 г куриной печени
- 300 г говяжьей печени
- 1 луковица
- 1 морковь
- черный перец
- 80 мл коньяка
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
Для клюквенного соуса:
- 300 г клюквы
- 300 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 6 ст.л. манки
- 3 ст.л. соуса «Наршараб»
- 2 ч.л. мёда
- соль
- черный перец
- 18 г желатина.
Как приготовить
-
Для клюквенного соуса клюкву вымыть, обсушить и измельчить в блендере. Готовое пюре протереть через сито, добавить воду, перемешать и поставить на плиту на средний огонь. К смеси добавить соус Наршараб, сахар, соль и перец. Довести до кипения и постепенно ввести манку. При постоянном помешивании варить на медленном огне до загустения манки (минут 10).
-
Желатин замочить по инструкции, перемешать и вылить в горячий клюквенный соус.
-
Снова перемешать и добавить мед. Перемешать и дать немного остыть.
-
Форму размером примерно 23х33 см застелить пленкой, вылить туда соус и равномерно распределить по всей поверхности. Убрать в холодильник до застывания.
-
Печень промыть, очистить от пленок и замочить на полчаса в молоке. Затем дать стечь молоку.
-
Половину сливочного масла растопить в сковороде и на нем обжарить лук. Добавить натертую на мелкой терке морковь и обжарить. Добавить к овощам печень, посолить и поперчить по своему вкусу. Слегка обжарить на среднем огне, пока печень не изменит свой цвет.
-
Добавить коньяк, его выпариваем и снять с огня. Остудить.
-
Блендером измельчить печень до однородности.
-
Паштет сформировать прямоугольником (можно с помощью коврика, застеленного пленкой) и положить его в морозилку на 30-40 минут.
-
В центр клюквенного соуса выложить печеночный паштет.
-
Накрыть краями внахлест, затем плотно целлофаном (на котором лежал соус) и вместе с ним перенести в форму для кекса.
-
Соединение соуса должно быть сверху. Шов сгладить и разровнять.
-
Паштет поставить на ночь в холодильник.
Фото печеночного паштета в клюквенном соусе.
Печеночный паштет с сельдереем
Паштеты
Печеночный паштет с яблоками
Паштеты
Печеночный паштет с грибами
Паштеты
Обсуждение
Спасибо, lidiya, за изумительный рецепт печеночного паштета в клюквенном соусе!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Пасибо тебе lidiya.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида печеночного паштета в клюквенном соусе.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
А я рискнула приготовить http://retseptyedy.ru/zakuski/pashtety/pechenochny-pashtet-s-gribami для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант печеночного паштета в клюквенном соусе ещё не пробовала:D
Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо lidiya за отличные и простые рецепты!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Давненько мы с подругой пробовали приготовить печеночный паштет в клюквенном соусе на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что печеночный паштет в клюквенном соусе — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила печеночный паштет в клюквенном соусе.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим печеночный паштет в клюквенном соусе, спасибо огромное за рецептик!!!!
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла печеночный паштет в клюквенном соусе. Вот я ему и приготовлю.
Очень вкусно получилось!
семье понравилось.
Lidiya, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
Сегодня приготовила печеночный паштет в клюквенном соусе!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Спасибо, lidiya, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Печеночный паштет домашний
Паштеты
Паштет печеночный
Паштеты
Печеночный паштет
Паштеты