Печеночный паштет в песочном тесте

Ингредиенты на десять порций

• чеснок - 2 зубчика
• гранатные зерна - 1 горсть
• пиво светлое - 220 мл
• соль - 1 ч.л.
• чечевица вареная - 3 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• сода - ½ ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 180 г
• мука - 400 г
• сметана 20% - 2 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• приправы - по вкусу
• соль - по вкусу
• куриная печень - 700 г

Как приготовить

1. Готовим тесто. Замороженное масло натереть на терке в просеянную муку с содой. Муку вначале не всю высыпаем.

2. Солим тесто.

   

3. Вливаем пиво.

   

4. Подсыпая остальную муку, замешиваем тесто. Отправим на 2 часа в холодильник.

   

5. Раскатываем тесто в пласт, соединяем края внахлест книжечкой, перевернуть на 90 , снова раскатываем.

   

6. Повторяем процедуру: складываем края снова внахлест и убираем на 30 минут в морозилку или на 2 часа в холодильник.

   

7. Держим в пакете в холодильнике и отрезаем нужное количество для пирогов, тарталеток, особенно сочетается с несладкими начинками!

   

8. Я выбрала печеночный вариант. Для этого измельчить лук, чеснок, морковь.

   

9. Печенку промыть, очистить и взбить блендером.

   

10. Соединить печеночную массу с обжаренными овощами и заранее отваренной чечевицей.

    

11. Добавить яйцо и некислую сметану. Приправить по вкусу.

    

12. В это время достаем тесто, отрезаем часть (тесто останется), раскатываем в пласт и делим на квадраты.

    

13. Распределяем по смазанным ячейкам и накалываем дно вилкой.

    

14. Насыпаем сухую фасоль или горох и выпекаем минут 7-10 при 180 . Затем вытряхиваем фасоль, заполняем сырым паштетом и продолжаем запекать до готовности, пока паштет в центре не схватится.

    

15. Можно просто запечь паштет без теста, в порционных керамических формочках.

    

16. Такие пироги или отдельные формочки удобно взять с собой на пикник.

    

17. Паштет просто кушать ложечкой.

    

18. Паштеты в тесте легко режутся, сохраняют форму и придадут чувство сытости.

    

19. Каждый выбирает себе или порцию паштета или посытнее-корзинку из теста с начинкой:) По желанию украсить зернами граната.