Постный паштет из фасоли

Ингредиенты на шесть порций

• Лимоны ½ шт.
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Фасоль белая сухая 150 г
• Лаваш армянский 1 шт.
• Кунжут 50 г
• Оливковое масло 80 мл
• Соль морская ½ ч.л.
• Чеснок дольки 2 шт.

Как приготовить

1. Фасоль замочите на 6-8 часов в достаточном количестве холодной воды. Затем смените воду и варите до мягкости (около 1,5 часов).

2. Репчатый лук нарежьте и совсем слегка спассеруйте на растительном масле, чтобы он не поменял цвет, а только стал прозрачным.

   

3. В сваренную фасоль добавьте лук и хорошенько измельчите смесь блендером.

   

4. Кунжут смелите в порошок (в блендере или кофемолке) и добавьте в пюре из фасоли. Туда же подливайте оливковое масло и продолжайте измельчать, пока не получится консистенция паштета густая, но пластичная.

   

5. Чеснок хорошо разотрите в ступке вместе с солью. Морская соль значительно облегчает этот процесс и дает возможность получить кремообразную массу из чеснока.

   

6. Добавьте в паштет измельченный чеснок, лимонный сок, хорошо перемешайте. Попробуйте, достаточно ли соли, чеснока и лимона. Переложите в подходящую форму или намажьте на тонкий лаваш и сверните рулетом.

   

7. Подавать паштет можно отдельно или с лавашом в виде рулетиков.