Рулетики из молодых кабачков

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки — 2 шт. (молодые)
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лимон — 1/3 шт.
• Миндаль — 25 г
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Сухари для панировки — 3 ст.л.
• Чесночный порошок — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Базилик — 2 Щепотки
• Петрушка — По вкусу
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Молодые кабачки не очищая от шкурки нарежьте вдоль на тонкие пластины.

   

3. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до мягкости и переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

   

4. Болгарский перец смажьте маслом, заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 20-30 минут.

   

5. Соедините измельченную петрушку, мелко рубленный чеснок и миндаль, базилик, соль и 1 ст. л. оливкового масла.

   

6. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока и перемешайте.

   

7. С остывшего перца снимите шкурку, нарежьте мякоть кубиками и добавьте в начинку. Добавьте сюда же несколько пластин неровных обжаренных кабачков (нарезанных).

   

8. Перемешайте.

   

9. Посолите каждую пластину кабачка и положите начинку. Сверните рулет и сбрызните соком лимона.

   

10. На данном этапе можно подать уже готовые рулетики из кабачков в виде холодной закуски, а можно обжарить в панировке. Для этого соедините сухари, соль по вкусу, чесночный порошок и пару щепоток цедры лимона. Можно добавить черный молотый перец.

    

11. Обваляйте рулетики в панировке и обжарьте на сковороде.

    

12. Рулетики из молодых кабачков готовы. Подавайте с зеленью петрушки или базилика. Приятного аппетита!