Сыр и каперсы с кисло-сладким соусом и фисташками

Ингредиенты на две порции

• руккола — 100 г
• шпинат — 100 г
• салат латук — 100 г
• каперсы — 100 г
• фисташки — 50 г
• сыр фета — 200 г
• масло оливковое — 50 мл
• масло растительное
• сок лимонный — 18 мл
• соль
• черный перец
• сок ананасовый — 100 мл
• соус томатный — 100 г
• уксус яблочный — 60 мл
• соус соевый — 45 мл
• сахар — 75 г
• перец болгарский
• чеснок — 1 зубчик
• крахмал — 12 г
• вода — 70 мл
• вино белое

Как приготовить

1. Готовим соус. Очищаем от кожуры красный консервированный перец. Мелко нарезаем. Слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня. Перетираем с помощью блендера.

2. Смешиваем в кастрюле с толстым дном томатный соус, сахар, ананасовый сок, соевый соус и яблочный уксус. Доводим до кипения на слабом огне. Добавляем перец. Еще раз доводим до кипения. Разводим в небольшом количестве воды крахмал. Вливаем тонкой струйкой в соус. Провариваем пару минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня. Остужаем.

3. Промываем листья рукколы, шпината и латука. Бланшируем листья шпината. Сначала опускаем на секунду в кипяток. Затем - в очень холодную воду. Это придаст листьям мягкости. Перемешиваем листья с консервированными каперсами и измельченными фисташками. Добавляем оливковое масло, немного лимонного сока, соль и перец.

4. 4. Нарезаем сыр Фета крупными кубиками. Разрезаем пополам каперсы с хвостиками. Выкладываем листья салата на блюдо. Добавляем кусочки сыра. Сверху на сыр кладем каперсы. Украшаем половинками фисташек. Поливаем кисло-сладким соусом. Подаем к блюду белое сухое вино. Приятного аппетита!