Тарт с карамелизованным луком и рикоттой

Ингредиенты на одна порция

• мука - 170 шт.
• масло сливочное - 85 г
• соль - 1
• вода - 1 ст.л.
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 2 шт.
• сливки - ½ шт.
• яйцо - 3 шт.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• тимьян свежий - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• масло растительное - по вкусу

Как приготовить

1. Из муки, порубленного масла, желтка и холодной воды заместить тесто, сформировать в шар и убрать в холодильник минут на 30-40. После чего выложить в форму с бортиками (d=30 см, высота бортиков хотя бы 2-2,5 см.), распределить. Наколоть в нескольких местах вилкой (также можно покрыть бумагой для выпечки и насыпать сухую фасоль/горох) и выпекать в разогретой духовке до 190С около 15 минут.

2. В сковороде разогреть немного масла, обжарить на медленном огне порезанный лук, не допуская потемнения (до прозрачного состояния), около 7 минут.

   

3. Добавить измельченный чеснок и сахар, готовить, помешивая, около 2 минут (до растворения сахара).

   

4. Влить уксус и готовить 5 минут, пока не испарится резкий уксусный запах и лук не закарамелизуется. Снять с огня.

   

5. Соединить лук с рикоттой, сливками и яйцами, приправить солью, перцем, тимьяном и хорошо размешать. Выложить массу на основу, вернуть в духовку и выпекать еще около 30-35 минут, до золотистого состояния, при температуре 190. Перед подачей остудить около часа.