Тартин с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой

Ингредиенты на четыре порции

• 4 куска хлеба на закваске
• 300 г говяжьего огузка
• 2 редиса
• 1-2 веточки кинзы
• 2 помидора средних размеров или 1 крупный
• 3 маринованных огурца
• 1 г морской соли
• 1 г черного перца горошком
• салат фризе для украшения
• 100 г соевого соуса
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. дижонской горчицы
• 100 г масла виноградных косточек
• 100 г кунжутного масла
• 4 ст.л. рисового уксуса
• 2 головки белого лука
• 1 г черного перца

Как приготовить

1. Приготовьте кунжутно-луковую заправку. Лук очень мелко порубите ножом, промойте, отожмите и перемешайте с остальными ингредиентами.

2. Огузок посолите и поперчите, обжарьте со всех сторон на растительном масле (можно на сковородке, но лучше на гриле). Доведите в духовке до прожарки медиум при 180. Дайте остыть в холодильнике, нарежьте тонкими ломтиками.

3. Помидоры бланшируйте, очистите от кожи и семян, нарежьте мелким кубиком. Маринованные огурцы также нарежьте мелким кубиком.

4. Хлеб обжарьте на сковородке. На каждый кусок щедро выложите кунжутно-луковую заправку, затем плотно уложить ростбиф (примерно 10 ломтиков на порцию), посолите, поперчите. Выложите сверху нарезанные помидоры и огурцы. Полейте столовой ложкой кунжутно-луковой заправки. Украсьте 2-3 листами кинзы, салатом фризе и 2-3 ломтиками редиски.