Десерт крем-брюле

Ингредиенты на четыре порции

• Яичный желток 4 шт.
• Сахар 50 г
• Ванильный стручок 1 шт.
• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Сливки 35%-ные 500 мл

Как приготовить

1. Стручок ванили разрешьте и выскоблите ножом семена.

2. В кастрюлю влейте сливки. Добавьте к сливкам семена ванили. Сливки доведите до кипения, периодически помешивайте, но не кипятите их.

3. Снимите горячие сливки с огня, процедите через мелкое сито и немного остудите.

4. В миску положите желтки и сахар. Размешайте, не взбивая их. Полстакана горячих сливок влейте к желткам с сахаром и перемешайте. Затем влейте остальные сливки и снова аккуратно перемешайте.

5. Сливочную смесь разлейте по керамическим формочкам.

6. В железный противень поставьте формочки с кремом. Аккуратно влейте воду (кипяток) в противень. Вода должна доходить до середины формочек.

7. Противень с формочками поставьте в нагретую до 150 градусов духовку на 50-60 минут. За это время сливочная смесь должна хорошо загустеть, но при покачивании формочек десерт должен слегка дрожать (как желе).

8. Формочки достаньте из воды и поставьте на сухую поверхность. Крем остудите и уберите в холодильник на 2-4 часа.

9. Затем, на охлажденный крем равномерно насыпьте сахар. Сахар карамелизируем при помощи газовой горелки.

10. Подавать десерт хорошо охлажденным. Но при этом карамель должна быть теплой.