Персиковое пюре с заварным кремом

Ингредиенты на четыре порции

• свежих персиков — 6 шт.
• сахара — 4 ст.л.
• сливок жирностью 35% — 300 мл
• натурального йогурта — 500 г
• молока — 1 стак. (для заварного крема)
• яйцо — 1 шт. (для заварного крема)
• муки — 1,5 ст.л. (для заварного крема)
• сахара — 0,5 стак. (для заварного крема)
• коричневого сахара — 2 ст.л. (для карамели)
• цедра 1 апельсина — 1 шт. (для карамели)
• лайм — 1 шт. (для карамели)

Как приготовить

1. Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Выложить половинки персиков на сковороду срезом вверх, посыпать сахаром. Влить в сковороду 0,25 стакана воды, накрыть крышкой. Готовить 35-40 мин на медленном огне.

2. Готовые персики охладить. Удалить кожицу, а мякоть измельчить в блендере до состояния пюре. Большой ложкой аккуратно разложить пюре по бокалам.

   

3. Приготовить заварной кpeм. В миске взбить венчиком 0,5 стакана молока, яйцо и просеянную муку. Оставшееся молоко налить в сотейник, добавить сахар, на медленном огне довести до кипения.

   

4. Смесь молока, яйца и муки влить тонкой струйкой В кипящее молоко, не прерывно размешивая. Затем снять сотейник с огня и продолжать помешивать еще 3-5 мин Дать крему остыть до комнатной температуры. Сливки взбить, продолжая взбивать добавить йогурт. Ввести в сливки крем, аккуратно перемешать.

   

5. Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить 1,5 ст. л. воды И готовить на минимальном огне 3-4 мин Снять с апельсина и лайма цедру длинными тонкими полосками, добавить в сотейник, перемешать и дать карамели полностью остыть.

   

6. в бокалы поверх персикового пюре налить сливочно-йогуртовый крем. Украсить карамелизованной цедрой.