Трубочки с белковым заварным кремом
Рецепт от: Галя
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 5
- Калорий: 513 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: Для детей, На полдник, На десерт
Если вы любите вкусную домашнюю выпечку, предлагаю приготовить трубочки с белковым заварным кремом. Крем готовится по ГОСТу, получается плотным и в то же время нежным. Тесто можно брать готовое.
Ингредиенты на пять порций
- Слоеное тесто — 1 кг
- Белок — 3 шт.
- Сахар — 1 стак.
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
- Вода — 100 г
Как приготовить
-
Наконец-то я приобрела конусные формы для трубочек. Единственное, что меня смутило: они небольшие, но это даже лучше (как оказалось потом), поскольку готовые трубочки удобнее кушать. Итак, тесто я брала готовое (слоеное). Из килограмма теста получается в среднем 13-15 трубочек.
-
2. Раскатываем пласт теста толщиной не более 0,3-0,5 мм. Лично мне понравилось больше, когда трубочки более толстые, так вкуснее в сочетании с белковым кремом. Слишком тонкое тесто получается хрустящим и "царапающимся". Нарезаем полоски вдоль шириной 3-4 сантиметра.
-
3. Наматываем тесто на трубочку по спирали и выкладываем на противень. Смазываем яйцом (я смазываю желтком) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаются трубочки всего 10 минут.
-
4. Пока запекаются трубочки, готовим крем: наливаем в отдельную посуду воду, добавляем сахар. Нужно сварить сироп. Очень важно: после закипания сироп варится ровно 8 минут!
-
5. Пока варится сироп, взбиваем белки (тоже 8 минут). Добавьте немного лимонной кислоты. Белки нужно взбивать холодными, до состояния густой пены.
-
6. Горячий сироп вливаем тонкой струей и продолжаем взбивать еще около 10 минут, пока крем не станет плотным.
-
7. Готовым трубочкам нужно дать полностью остыть, после чего достаем формочку и наполняем трубочки.
-
8. Если есть возможность, отправьте трубочки в холодильник минимум на один час, чтобы крем стал еще плотнее, после чего их можно подавать к столу.
На заметку
Вкусные и нежные трубочки с белковым заварным кремом готовятся очень быстро, если у вас под рукой готовое слоеное тесто. На приготовление крема нужно не более 15 минут, после чего трубочки наполняются кремом и подаются к столу. Всеми любимый десерт из детства, как оказалось, готовится менее часа (выпекаются заготовки всего 10 минут) .
Фото трубочек с белковым заварным кремом.
Слоеные трубочки с творожным кремом
Крем
Слоеные трубочки с заварным кремом
Крем
Обсуждение
А я готовила трубочки с белковым заварным кремом уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, Галя!!!
Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
Обожаю трубочки с белковым заварным кремом — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
А какие-то принципиальные отличия от слоеных коржиков с заварным кремом?
Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!
Галя, огромное спасибо за трубочки с белковым заварным кремом!
Получилось с первого раза.
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать трубочки с белковым заварным кремом)))
Галя, спасибо за рецепт трубочек с белковым заварным кремом! Обязательно приготовлю :)
Я сделаю его на Новый год!
Готовила вчера трубочек с белковым заварным кремом по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, трубочки с белковым заварным кремом сказка!
Большое спасибо, доступно и все ясно.
Галя!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Очень простой рецепт трубочек с белковым заварным кремом, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть трубочек с белковым заварным кремом из магазина.;)
Спасибо Вам, Галя, за рецепты.
Здравствуйте Галя!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт трубочек с белковым заварным кремом.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Персиковое пюре с заварным кремом
Крем
Слоеные коржики с заварным кремом
Крем