Песочные корзиночки с творогом и белковым кремом

Ингредиенты на семь порций

• маргарин для выпечки 80 г
• яйцо 4 шт.
• сахар 410 г
• разрыхлитель теста 1 ч.л.
• мука 1 стак.
• творог 400 г
• сметана 2 ст.л.
• крахмал кукурузный 1 ч.л.
• манная крупа 2 ст.л.
• ванилин по вкусу
• соль по вкусу
• ягоды замороженные 300 г
• Вода 100 мл
• желатин быстрорастворимый 12 г
• Лимонная кислота 1 щеп
• краситель пищевой по вкусу

Как приготовить

1. Замешиваем песочное тесто, охлаждаем в морозильной камере и распределяем по формочкам. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 7 корзиночек.

2. Готовим творожную начинку: смешиваем творог, сахар, 3 желтка, сметану, манку, крахмал, соль. Перемешиваем до однородности

   

3. В корзинки с тестом раскладываем творожную начинку.

   

4. Отправляем в разогретую до 180С духовку минут на 35- 40

   

5. Полностью охлаждаем корзинки. Творожная начинка немного осядет, это нормально) Аккуратно вынимаем готовые корзинки из формочек.

   

6. Замороженную ягодную смесь немного размораживаем в микроволновке, затем провариваем с добавлением воды и сахара минут 5-7. Погружным блендером пюрируем смесь

7. Протираем через сито ягодную смесь. Быстрорастворимый желатин заливаем прохладной водой, разогреваем на плите до растворения кристалликов и вводим в ягодную смесь.

   

8. Ягодную смесь немного охладить в холодильнике и выложить на корзиночки поверх творожной начинки. (Я немного передержала в холодильнике, смесь уже начала желироваться. Но на вкус это никак не влияет)

   

9. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Тем временем начинаем взбивать белки с щепоткой лимонной кислоты, добавляем постепенно сахар, продолжая взбивать. Ставим чашу с белками на водяную баню и продолжаем взбивать еще минуты 3-4. Затем снимаем чашу с водяной бани и взбиваем еще минут 5. Крем получается очень стойкий. Отлично подходит для украшения тортов и пирожных.

   

10. 1/3 крема перекладываем в другую посуду, добавляем краситель, взбиваем до однородного цвета. Полностью охлаждаем крем

    

11. Мой главный помощник на кухне!

    

12. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. Мне удобно класть мешок в чашу от блендера и так наполнять мешок. Сначала кладем окрашенный крем, стараемся больше мазать его на стенки мешка. Белый крем кладем в середину мешка.

    

13. Отсаживаем крем на корзиночки. Готово! Приятного чаепития!