Корзиночки с кремом

Ингредиенты на десять порций

• 200 г муки
• 1 яйцо и 1 желток
• 100 г сахара
• 120 г сливочного масла
• четверть ч.л. соли
• ванильный сахар (пакетик)
• 200 г сахара
• 3 яичных белка
• 100 г замороженной брусники
• 7 ст.л. воды
• мармелад разных цветов

Как приготовить

1. Масло нарезаем кусочками и вместе с мукой рубим ножом на доске, пока не доведем до состояния мелкой крошки. Собираем холмиком, сверху делаем ямку, добавляем яйцо и яичный желток (их стоит заранее взболтать вилкой), сахар и соль, высыпаем и ванильный сахар.

2. Замешиваем тесто, скатываем, оборачиваем пленкой - и пусть полчаса побудет в холодильнике.

3. Бруснику окатываем кипятком и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.

4. Включаем духовку на 180. Смазываем сливочным маслом формочки, если они у нас металлические.

5. Тесто делим на 10 частей, скатываем шариками и раскатываем из них небольшие лепешки.

6. Выкладываем лепешки в формочки, придавливаем и вилкой накалываем. Выпекаются они примерно 20 минут - до румяности. Даем корзиночкам остыть и аккуратно вынимаем.

7. Из 200 г сахара и и 7 ст. ложек воды варим сироп.

8. Быстро взбиваем блендером или миксером яичные белки в тугую пену, не прекращая взбивать, осторожно вливаем горячий (но не кипящий) сироп. Готовым кремом наполняем кондитерский шприц или корнетик.

9. Раскладываем на дно корзиночек бруснику, заполняем кремом и украшаем кусочками мармелада.