Verrines с семгой и кремом из авокадо

Ингредиенты на четыре порции

• семга слабосоленая 200 г
• перец красный болгарский 1 шт.
• огурец свежий 2 шт.
• укроп свежий 0.5 пуч
• лимонный сок 1 ч.л.
• сыр сливочный 140 г
• сливки 4 ст.л.
• желатин быстрорастворимый 1 ст.л.
• авокадо 2 шт.
• грейпфрут 1 шт.
• корень имбиря 1 щеп
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• икра красная 1 ч.л.

Как приготовить

1. Нарезать красный перец мелкими кубиками, семгу очистить от кожи, тоже нарезать меленькими кубиками, смешать рыбу с болгарским перец. Приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. Мягкий сливочный сыр и сливки взбить блендером до однородной массы, желатин развести в 3х столовых ложках горячей воды до полного растворения, добавить к сырной массе, хорошо размешать. Добавить 1 ч. л. ол. масло и соль. Разложить массу по бокалам и поставить в холодильник на 30 мин

2. Огурцы, очистить, удалить семена, нарезать кубиками, посолить, выложить в дуршлаги дать стечь соку. Мелко нарезать укроп, смешать с огурцом. Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, очистить от кожуры, нарезать произвольно смешать с соком и немного мякоти половинки грейпфрута, добавить мелко нарезанную чайную ложку цедры грейпфрута, и сок натертого на мелкой терке имбиря, взбить в пюре с помощью блендера. Приправить по вкусу солью и перцем. Охладить 20 минут.

3. В бокалы на сырную массу выложить рыбу с болгарским перцем, затем огурец с укропом, и последний слой крем из авокадо. Украсить красной икрой и веточкой укропа.