Кулич на закваске

Ингредиенты на одна порция

• сахар - 5 ст.л.
• изюм - по вкусу
• сахар ванильный - ½ пакета
• растительное масло рафинированное - по вкусу
• соль - ½ ч.л.
• глазурь белая - 1 г
• посыпка кондитерская - по вкусу
• сливочное масло - 80 г
• молоко - 100 мл
• пшеничная мука - 3 стак.
• закваска - 13 ½ ст.л.
• яйца куриные - 3 шт.

Как приготовить

1. Для начала нужно соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар.

2. Взбить и добавить растопленное сливочное масло и молоко.

   

3. В отдельную посуду просеиваем 3 (250 мл) стакана муки и сверху выливаем половину яичной смеси.

   

4. Добавляем закваску на пике активности. Закваска у меня пшеничная.

   

5. Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яичной смеси.

   

6. Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем по желанию на этом этапе можно добавить распаренный, хорошо обсушенный и смешанный с крахмалом изюм.

   

7. Берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста также смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.

   

8. Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как тесто пузырится.

   

9. Через 2 часа мое тесто выросло до краев.

   

10. Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем. И подход еще 1 час.

    

11. Сначала я сделала булочки с творогом. Формы, любые и силиконовые тоже нужно смазать растительным маслом. Тесто, как для булочек, так и для куличей, выкладывать на 1/3 от объема формы. Для булочек я сделала небольшие лепешки, внутрь начинка: творог+яйцо) сахар= взбить. И выкладывала швом вверх. Расстойка 2 часа под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, по периметру форм я расставила стаканы и накрыла их сверху полотенцем.

    

12. Булочки я выпекала в разогретой духовке при 180 градусах. Булочки без формы пекутся 25 минут. Булочки в силиконовой форме (диаметр 20 см) пеклись 40 минут.

    

13. В итоге получились очень вкусные и нежные булочки.

    

14. Вот такой мякиш.

    

15. А здесь видно начинку.

    

16. Это мой лучший результат.

    

17. Куличики я пекла в силиконовых формочках для кексов. На выпечку мне понадобилось 25 минут.

    

18. Украсить глазурью (у меня белковая) и украсить по своему усмотрению. Так как у нас в семье аллергики, то куличики я украсила шоколадными каплями. Что тоже красиво и нарядно.

    

19. А вот вам и разрезик куличика. Очень вкусно, очень нежно. Попробуйте и Вы!