Кулич на закваске без дрожжей

Ингредиенты на двенадцать порций

• Закваска без дрожжей — 450 г
• Мука — 1,5 кг
• Молоко — 550 г
• Яйца — 10 шт.
• Масло сливочное — 300 г
• Сахар — 550 г
• Ром — 200 г
• Киш-миш — 150 г
• Цедра лимона — 1 шт.
• Шафран — 3 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар ванильный — По вкусу

Как приготовить

1. В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.

2. Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.

   

3. Остывшие куличи покрываем глазурью. Приятного аппетита!