Кулич в мультиварке

Ингредиенты на двадцать порций

• 1 л топленого молока
• 1 кг сахара
• 500 г сливочного масла
• 10 яиц
• 3 желтка
• 150 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 200 г запаренного изюма
• 2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 г)
• около 3 кг муки
• глазурь.

Как приготовить

1. Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками (можно предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать), смешать сахар, желтки, дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

2. Не пугайтесь, если масло у вас полностью не растворится (у меня получилось так, что масло просто плавало "шапкой" на поверхности опары). Оно сначала немного подойдет (увеличится) и все, останется неизменным. Не пугайтесь. С утра, когда вы начнете добавлять в опару другие продукты, опара сначала сильно вспенится (см. фото).

3. Затем всыпать:

4. 1 ч. л. соли (добавляется только через 8-12 часов расстойки опары, иначе дрожжи не заработают как нужно),

5. 200 г запаренного изюма,

6. 2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 г),

7. около 3 кг муки.

8. Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Чем дольше, тем лучше, тесто от этого станет только лучше.

   

9. Поставить на расстойку на час-полтора в теплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.

   

10. Накладывать 1/3 часть формочек, предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы).

11. Подождать, пока подойдет почти до краев, и выпекать при температуре 180 градусов С до готовности (в духовке).

12. В мультиварке приготовить следующим образом:

13. Положить в кастрюльку для мульти, которую предварительно нужно смазать растительным маслом, тесто в 1/3 объема кастрюльки.

14. Включить режим "Разогрев" на 30-40 минут (посматривайте за тем, как тесто будет подходить, время подъема теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).

15. Как только тесто у вас поднялось, включить режим "Выпечка" на 65 минут, а потом еще на 15 минут.

    

16. Достать кулич из кастрюльки, остудить и украсить.

    

17. Верх остывших куличей смазать белковой глазурью. Для этого нам понадобится 1 хорошо охлажденный белок яйца, 1 ч. л. лимонного сока и 100 г сахарной пудры.

18. Взбить в пену белок, добавить сахарную пудру, взбивать до загустения. Добавить лимонный сок и еще немного взбить.

    

19. Глазурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой), украсить и поставить на холод для застывания глазури.