Шоколадный кулич

Ингредиенты на двенадцать порций

• Молоко 250 мл
• Пшеничная мука 650 г
• Дрожжи 25 г
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 100 г
• Подсолнечное масло 1 ст.л.
• Яйцо 2 шт.
• Молочный шоколад 100 г
• Ванильный сахар 3 г
• Миндальные лепестки 20 г
• Апельсин 1 шт.
• Изюм 0,5 стак.

Как приготовить

1. Промойте изюм. Залейте его кипятком. Отставьте в сторону.

2. Подогрейте молоко. Добавьте к нему 0,5 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо растворились в молоке. Добавьте 1 стакан пшеничной муки. У вас должно получится тесто как на оладьи. Отправьте тесто в теплое место. Оно должно увеличиться в 2–3 раза.

3. Взбейте яйца до густой пены. Добавьте оставшийся сахар, включая ванильный. Взбивайте ручным миксером 10 минут.

4. Натрите цедру апельсина на мелкой терке. Разрежьте фрукт надвое. Выдавите сок.

5. Растопите шоколад с ложкой сливочного масла на паровой бане или в микроволновке. Сделайте то же самое со сливочным маслом.

6. Отправьте масло в опару, которая уже хорошо подошла. Слейте воду с изюма. Пересыпьте его в емкость с опарой и сливочным маслом. Добавьте сюда же цедру и сок, миндальные хлопья и взбитые с сахаром яйца. Хорошенько всё вымешайте.

7. Пересыпьте в опару муку. Вымешайте тесто. Оно должно быть «живым», тогда кулич будет влажный внутри. Если вы не хотите, чтобы тесто было чуть влажным, добавьте на 100 г больше муки.

8. Теперь добавьте в тесто немного подсолнечного масла. Перемешайте ложкой.

9. Постепенно добавьте весь шоколад. Так как тесто уже замешанное, добавить шоколад не так-то просто. Добавляйте постепенно по ложке, буквально прокалывая тесто. Тогда кулич будет не полностью шоколадный, а с белыми прожилками. Отправьте всё в теплое место на час.

10. Выстелите дно и стенки формочек пергаментом. Выложите в каждую столько теста, чтобы оно заняло чуть больше половины формы. Разогрейте духовку до 50 °С и отправьте туда формы, чтобы тесто еще раз немного подошло. Поднимите температуру до 160 °С и выпекайте 30 минут. Проверьте каждый кулич на готовность, проколов деревянной шпажкой.