Легкий и очень нежный пасхальный кулич

Ингредиенты на пять порций

• молоко (теплое) 250 мл
• яйцо 3 шт.
• масло сливочное 100 г
• сахар 1-1,5 стак. (я брала 1 ст. и нам было достаточно, возможно большим сладкоежкам и 2 ст. надо)
• изюм и цукаты 0,5 стак.
• дрожжи свежие 25 г (или 7 г сухих)
• соль 1/4 ч.л.
• растительное масло 1-2 ст.л.
• мука 750 г (у меня ушло 630 г)
• ваниль, куркума по желанию
• ром 3 ст.л.
• белок яичный 2 шт.
• сахарная пудра 150-200 г
• лимонный сок 2 ч.л.

Как приготовить

1. Изюм с цукатами залить ромом и нагреть в микроволновке 1-2 минуты. Дать настояться. В это время сделать опару. Взять 80 мл. теплого молока, добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Опара должна подняться шапочкой.

2. Оставшееся молоко налить в кастрюльку, положить туда сливочное масло и поставить на огонь. Нагревать до тех пор, пока масло полностью не растает. Затем дать этой смеси остыть. За это время как раз подойдет и опара. Яйца растереть с сахаром, добавить к ним молоко с маслом, готовую опару, растительное масло, соль, положить изюм и всыпать просеянную муку (муку всыпайте постепенно). Тесто вымешивать просто ложкой. В тесте ложка будет "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка. Если ложка будет падать, то значит тесто жидковатое и надо добавить немного муки. Тесто не сильно тянется за ложкой, а как бы отрывается.

3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема (У меня подошло в теплой духовке за 3 часа).

   

4. Готовое тесто обмять рукой.

   

5. Подготовить формы для куличей. Если нужно, то смазать маслом и обсыпать мукой. Руки смазать растительным маслом, брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать тесту подняться в форме почти до краев (У меня ушло на это 1 час в теплой духовке.) Духовку разогреть до 170-180 градусов. Выпекать 40-60 минут, время зависит от размеров куличей. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. (С этого количества теста у меня вышло 6 таких куличей.)

   

6. Готовые куличи покрыть глазурью. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком (Я глазурь делаю на водяной бане). Украсить глазурью и посыпать посыпкой.

   

7. Разрез делала в день выпечки. Очень воздушное тесто выходит

   

8. А эти разрезала на следующий день. Нежно и очень ароматно

   

9. Я делала двойную порцию. Со второй порции вышло 2 больших кулича и 9 небольших штучек для детишек (мелкие куличики выпекались от силы 20-25 минут). Куличи у меня едят не очень, но эти съели все за 2 дня И все кто пробовал, все сказали ооооочень вкусно Приятного аппетита