Миндальный пасхальный кулич

Ингредиенты на десять порций

• сливочное масло - 150 г
• лимонный сок - 2 капли
• яйца куриные - 3 шт.
• миндаль - 150 г
• сахар - 150 г
• дрожжи сухие - 7 г
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• миндальные лепестки - 2 ст.л.
• молоко - 150 мл
• миндальная эссенция - 2 капли
• мука - 500 г

Как приготовить

1. Просеять муку и разделить на 2 части.

2. Желтки взбить вместе с сахаром.

   

3. К одной части муки добавьте дрожжи и теплое молоко, перемешайте.

   

4. Белки вместе с щепоткой соли и пару каплями лимонного сока взбейте в пену.

   

5. Сливочное масло растопите и добавьте в мучную смесь вместе с желтками, хорошо перемешайте. Для усиления миндального вкуса можете добавить в тесто пару капель миндальной эссенции. В последний момент с помощью лопатки аккуратно введите взбитые белки, сохраняя в массе пузырьки воздуха.

   

6. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,2 ч.

   

7. Измельчите орехи (лучше немного оставить более крупных кусочков).

   

8. Когда опара поднимется добавьте в нее оставшуюся муку, орехи и замесите тесто.

   

9. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите тесто наполовину формы. Поставьте в теплое место и дайте подойти в течение 30-40 мин Затем поместите в разогретую до 180 C духовку и выпекайте около 1 часа.

   

10. Готовность кулича проверяйте деревянной шпажкой.

    

11. Испеченный кулич посыпьте сахарной пудрой и украсьте миндальными лепестками. Предварительно можно покрыть поверхность сахарным сиропом (1 ч л сахара нагреть вместе с 1 ст л воды). В этом случае лепестки миндаля и сахарная пудра лучше будут держаться на поверхности кулича.

    

12. Ну вот и все, наш кулич готов! Угощайтесь!

    

13. Приятного аппетита! С наступающим праздником Светлой Пасхи вас!