Шоколадное суфле

Ингредиенты на две порции

• черный шоколад - 60 г
• яичные белки - 6 шт.
• яичные желтки - 3 шт.
• молоко - 200 мл
• какао-порошок - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Влить 180 мл молока в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

3. Соединить 1 ст. ложку белого сахара, крахмал и оставшееся холодное молоко (1 ст. ложку), все перемешать, чтобы не было комочков.

   

4. Влить немного горячего молока, перемешать еще раз и вылить растворенный крахмал в кастрюлю с молоком. Варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Снять с огня и продолжать перемешивать еще несколько секунд.

   

5. Перелить молочный крем в отдельную посуду, влить ванильный экстракт, перемешать и остудить.

   

6. Шоколад порубить на небольшие кусочки.

   

7. Белки взбить миксером в плотную пышную пену (главное не перебить!).

   

8. К желткам добавить 1 ст. ложку коричневого сахара и взбивать миксером до растворения сахара.

   

9. Остывший молочный крем взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести взбитые желтки, затем всыпать какао и взбить еще немного.

   

10. Вмешать в крем часть взбитых белков, затем ввести оставшиеся белки и вымешать.

    

11. Добавить измельченный шоколад, перемешать.

    

12. Небольшие керамические формы посыпать оставшимся коричневым сахаром и разложить в них шоколадную массу.

    

13. Поместить формы в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой, и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

    

14. ..

    

15. ....