Суфле сливовое чудо

Ингредиенты на пять порций

• орехи - 100 г
• сахар - 1 ст.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• молоко - 100 мл
• желатин - 4 г
• сливы - 500 г
• сахар - 2 ст.л.
• желатин - 10 г

Как приготовить

1. Орехи измельчите, но не сильно мелко. Форму 20 см выстелить пленкой и на дно насыпьте орехи. При желании посыпьте сахаром и корицей.

2. Желатин для основы залейте молоком и оставьте на минут 10, затем подогрейте до растворения желатина.

   

3. Залейте молоком основу и отправьте в холодильник, пока мы делаем суфле.

   

4. Сливы очистите от косточек и кожуры. 500 г это чистый вес слив (без косточек и кожуры). Я обдала их кипятком и сразу отправила под холодную воду, кожица слезла практически сама. Если кожура тонкая можете не чистить.

   

5. Перебейте блендером в пюре. Всыпьте сахар и желатин, оставьте на 10 минут. Я добавила 2 ст. л. сахара, слива и так сладкая, но вы регулируйте по своему вкусу.

   

6. Через 10 минут прогрейте (но не кипятите) до растворения сахара и желатина. 100 мл пюре отложите, накройте крышкой, но НЕ ставьте в холодильник.

   

7. Взбивайте миксером 20 минут. НЕ МЕНЬШЕ. Масса будет светлой и воздушной.

   

8. Через два часа суфле уже будет держать форму, я специально пальчиком дотронулась, чтоб показать.

   

9. Заливаем сверху отложенным пюре и отправляем в холодильник на 2-6 часов, накрыв пленкой.

   

10. Освобождаем от формы.

    

11. Разрезаем, он кстати чудесно режется.

    

12. И наслаждаемся. Приятного!