Картофель жареный с мясом

Ингредиенты на две порции

• картофель
• лук
• чеснок
• мясо
• сало
• растительное масло
• соль
• перец

Как приготовить

2. это порция на 2х человек. Как вы поняли нужны нам кртофель, лук, (здесь не видно) чеснок, мясо (говядина), сало обыкновенное, растительное масло и соль с перцем. Сковорода и плита (лучше газовая) так же будут использованы.:)

3. Нарезаем лук мелкими кубиками, картофель нарезаем как фри, сало тонкими полосками, чеснок просто чистим, а вот мясо нужно порезать тонко, в идеале 0,5см. Вот что мы имеем:

4. 

5. (честно говоря, лука я использовал всего 2/3 от общего кол-ва).

6. Когда все порезано, поливаем сковороду растительным маслом (совсем на донышке), кладем сало и доводим его до состояния полупрозрачности.

7. 

8. Засыпаем лук и его тоже доводим:) до состояния когда он еще не начал, но уже готов начать принимать знаменитый желтый цвет.

9. 

10. кладем картошку, которую сразу же солим

11. 

12. перчим

13. 

14. и тщательно перемешиваем

15. 

16. теперь можно отбить мясо. Причем мясо отбиваем до дырок.

17. 

18. Не забываем перемешивать картофель. В процессе мешания, его можно досаливать и доперчивать. Даже лучше разделить процесс соления на несколько частей, что бы быть уверенным в том, что все просолилось и проперчилось.

19. Дальше самое сложное. Надо поймать момент, когда он начинает уже откровенно жариться, но еще не начал. Я его проверяю (момент) по цвету и ломкости. Цвет на фото передать не удалось, он этакий слабожелтушно-поджаренный, а ломкость... Когда верхняя часть картошки уже режется, а внутренняя сырая, но готова порезаться при некотором усилии. В общем где-то так.

20. 

21. Вот тогда мы с помощью специального девайся, типа чеснока-давилка, выдавливаем туда чеснок

22. 

23. последний раз перемешиваем и накрываем крышкой

24. 

25. Все. На 5 минут (ровно) про картофель можно забыть и заняться мясом. Берем вторую сковороду и поливаем маслом. Тут уж не скупимся. Доводим масло до состояния закипания

26. 

27. и кладем мясо, которое сразу же соли и... ну понятно.:)

28. 

29. две минуты на 1 сторону, 2 минуты на другую

30. 

31. и мясо готово. Совет: мясо следует прижимать к сковороде, а то его постоянно выгибает дугой и оно стремится вылезти из масло. С одной стороны это полезно, т. к. оно забирает соль и перец, которые свободно дрейфуют по маслу, но с другой... А что ему делать-то на воле?

32. 5 минут прошли? Значит и картофель готов.

33. 

34. А в месте это выглядит как на первой картинке. Повтор:)

35. 

36. P.S. Можно заметить на фотах, что у меня мясо делается когда картошка еще не под крышкой, я делал 2 порции мяса, пришлось начать раньше.:)

37. P.P.S Приятного аппетита! А мы все это уже съели.:)