Жареный рис с курицей и креветками по-тайски

Ингредиенты на четыре порции

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Круглый рис 240 г
• Крупные креветки с хвостами 300 г
• Лук-порей 1 шт.
• Белый лук 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливочное масло 65 г
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь 100 г
• Карри 1 ч.л.
• Молотый красный перец 1 ч.л.
• Соевый соус по вкусу
• Филе куриной грудки 250 г

Как приготовить

1. Рис очень хорошо промыть, потом залить нужным количеством воды. Основная пропорция: на 200 г риса 300 г воды. Залить кипятком, не солить, масла не добавлять, только рис, вода и кастрюля, после закипания плотно закрыть крышкой и варить на тихом огне 13 минут, потом выключить и еще минут 10 крышку не снимать.

2. Курицу нарезать мелкими кусочками.

3. Креветки почистить, оставляя последнее звено у самого хвостика. Потом разрезать каждый хвостик вдоль пополам, удалив черные жилки.

4. Измельчить все овощи. Лук тонкими полукольцами, порей соломкой, перец и сельдерей как придется. Морковь тонкой соломкой.

5. 15 г масла разогреть на сковородке. На масло первым отправить репчатый лук. Через 1-2 минуты, когда он слегка зазолотится, морковь. К ней добавить еще 15 г масла.

6. Через минуту на зажарку положить кусочки курицы. Ее нужно немного посолить, потом перемешать. Затем к курице отправить сельдерей, снова все перемешать. Потом перец, порей, чеснок. Снова все перемешать. Всыпать зелень. Добавить мелко порубленный корень имбиря.

7. Добавить яйца. Быстро вбить их в курино-овощную смесь и быстро-быстро начать мешать. Цель получить мелкие кусочки омлета, попадающиеся тут и там между овощами.

8. Когда все, кроме креветок и риса, будет обжарено, всыпать красного острого перец и карри.

9. Добавить рис. В кастрюле он сейчас лежит довольно плотным комом. Не разминайте его, просто возьмите вилку или деревянную палочку и взрыхлите. Высыпать на сковородку. Рис полить соевым соусом и добавить оставшееся сливочное масло.

10. Креветок перед отправкой на сковородку полить соевым соусом. Перемешать с рисом, стараясь всех креветок закопать в него, как можно глубже. После этого им надо буквально 30 секунд, чтобы порозоветь а это значит, они готовы и можно раскладывать рис по тарелкам.