Гуляш из говядины со сладким перцем

Ингредиенты на шесть порций

• говядина (окорок бескостный) 650 г
• лук 400 г
• морковь 350 г
• перец сладкий 400 г
• томатная паста 75 г
• говяжий бульон 800 г
• мука 40 г
• кориандр (молотый) 6 г
• перец черный (молотый) 4 г
• паприка (молотая) 15 г
• чеснок 25 г
• соль 20 г
• сахар 30 г
• масло растительное

Как приготовить

1. Шеф-повар ресторана Чабан Хаус Шавкат Подмарев поделился рецептом самого вкусного гуляша! Главное никуда не торопиться и дать мясу спокойно потушиться около двух часов. Подготовить ингредиенты.

2. Говядину нарезать кубиком 3х3 см, лук репчатый и морковь нарезать кубиком 1х1 см, перец нарезать кубиками 2х2 см, чеснок измельчить.

   

3. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить мясо и обжаривать до зарумянивания.

   

4. На сковороде обжарить лук и морковь.

   

5. Добавить лук и морковь в сотейник к мясу, тушить до размягчения моркови.

   

6. На разогретой с маслом сковороде спассеровать томатную пасту с сахаром и солью.

   

7. Добавить пассерованную томатную пасту в сотейник к мясу и овощам, перемешать.

   

8. Обжарить сладкий перец.

   

9. Добавить обжаренный перец в сотейник, перемешать.

   

10. Немного потушить и добавить специи.

    

11. Влить бульон, перемешать, убавить огонь до минимума.

    

12. Муку спассеровать на сковороде, добавить немного растительного масла.

    

13. Добавить спассерованную муку в сотейник. Тушить при минимальном нагреве 1,5 часа. Затем добавить чеснок и измельченную зелень. Томить под крышкой 20 25 минут.

    

14. Гуляш готов! Приятного аппетита!