Овощной гуляш рататуй

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 3 шт.
• перцы — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• помидоры — 4 шт.
• оливковое масло — 10 ст.л.
• веточки петрушки — 3 шт.
• веточки тимьяна — 3 шт.
• листья шалфея — 3 шт.
• соль, перец — - По вкусу

Как приготовить

1. Нарезать на мелкие кусочки баклажаны, кабачки, перцы, луковицу. Помидоры разрезать пополам, удалить сверху жесткую сердцевину.

2. Нагреть 4 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить баклажаны, соль, перец и жарить 4-5 минут.

   

3. Затем положить баклажаны в сито и оставить, чтобы высушить.

   

4. В той же кастрюле, без чистки, влить еще 2 столовые ложки оливкового масла и жарить кабачки в течение 3-4 минут. Потом убрать в сито.

   

5. Сделайте то же самое с перцем.

   

6. В ту же кастрюлю влить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить лук, 3 веточки петрушки, 3 веточки тимьяна, 3 листа шалфея, соль, перец и жарить в течение 1-2 минут.

   

7. Положить половины помидор в кастрюлю разрезанной стороной вниз, накрыть крышкой и жарить в течение 2 минут.

   

8. Перевернуть помидоры и жарить еще 2 минуты.

   

9. Убрать помидоры на тарелку. Положить все овощи, кроме помидоров, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться не менее одного часа.

   

10. По истечении этого времени, добавить помидоры без шкуры, накрыть крышкой и оставить тушиться 30 минут. Затем снять, убрать травы, и хорошо перемешать.

    

11. Подавать можно с рисом.