Лапша рамен с утиной грудкой

Ингредиенты на одна порция

• Перец черный молотый щепотка
• Утиная грудка 1 шт.
• Молотый перец чили щепотка
• Цедра апельсина щепотка
• Мак щепотка
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Утиный бульон 250 мл
• Зеленый лук 3 шт.
• Китайская капуста 20 г
• Лапша рамен 150 г
• Перец чили 0,125 шт.

Как приготовить

1. Растереть черный перец, молотый чили, мак и цедру в ступке. Обвалять в смеси грудку и оставить мариноваться на два часа.

2. Слегка обжарить на растительном масле замаринованную грудку так, чтобы внутри она осталась сыроватой. Обжарив с каждой стороны по пять минут, убрать с огня, накрыть крышкой и дать постоять десять минут.

3. У листьев китайской капусты отрезать нижнюю часть сантиметров в пять. Довести бульон до кипения, подсолить его, снять с огня и опустить в него капусту на пять минут.

4. Сварить в подсоленной воде одну вязанку лапши рамен.

5. Выложить в глубокую тарелку капусту, лапшу и тонко нарезанную утку. Залить бульоном, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и парой тонких колечек чили.