Лазанья с вешенками под соусом бешамель

Ингредиенты на две порции

• мука - 220 г
• вода - 150 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• мука - 2 ст.л.
• лук белый - 1 шт.
• сливки - 150 г
• сливочное масло - 40 г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• кориандр - 1 щепотка
• розмарин - 1 щепотка
• перец болгарский - 1 шт.
• вешенки - 150 г
• сыр адыгейский - 150 г
• пармезан - 50 г
• рикотта - 50 г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• базилик сушеный - 1 щепотка

Как приготовить

1. Необходимо приготовить тесто. Это очень быстро и просто. В глубокую емкость насыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем. В стакан с водой наливаем оливковое или подсолнечное масло и отправляем к муке. Замешиваем тесто.

2. Из готового теста формируем одинаковые по размеру кусочки.

   

3. Из каждого кусочка раскатываем одинаковые листы. Толщину выбираем по желанию: если вам больше нравится отчетливый вкус и консистенция макарон (а это по сути и есть макароны), то сделайте листы более толстыми, чтобы тесто было незаметнее в блюде тоньше. Листы должны быть по размеру формы для запекания.

   

4. Пассеруем болгарский перец. Слегка солим.

   

5. Рвем (можно нарезать, но мне так нравится больше) руками грибы и обжариваем. Немного солим.

   

6. Адыгейский сыр натираем на крупной терке или измельчаем руками, обжариваем, солим, добавляем асафетиду, молотый перец и базилик.

   

7. Все обжаренные ингредиенты смешиваем.

   

8. Готовим соус бешамель. Очень просто и очень быстро. Рубим лук кубиками или перьями. В сотейник выкладываем сливочное масло, немного тушим, когда лук приобрел прозрачность, добавляем две столовых ложки муки, быстро перемешиваем и вливаем сливки, сразу перемешиваем. Солим, добавляем кориандр, молотый перец и мускатный орех, розмарин. Как только соус загустел, снимаем с плиты.

   

9. На дно формы для запекания наливаем соус так, чтобы он покрывал всю поверхность. На соус выкладываем первый лист, на него начинку и немного соуса (равномерно распределяем по начинке, не утрамбовывая). И так слой за слоем.

   

10. Последний лист смазываем рикоттой и посыпаем пармезаном. Наливаем сверху соус. Соус обязательно должен покрывать стенки лазаньи, если она прилегает очень плотно, помогите аккуратно раздвинуть края ножом. Выпекать в духовке около 20 минут при 220 С.

    

11. Готовой лазанье нужно дать немного остыть, тогда она не будет плыть, и резать будет легко. Приятного аппетита!